Risotto con crema di spinaci e panna

10/01/2018

Buonasera a tutti!
Finalmente riesco a trovare 5 min per scrivere la ricetta del risotto che ho preparato oggi per pranzo 😅
Essendo una mamma a tempo pieno di due capretti... arrivo a sera stanca, e riuscire a trovare anche solo 5 min per me, a volte, è come vincere una medaglia d'oro alle olimpiadi🙈🙈🙈

Una giornata lunga... ma alla fine soddisfacente!😉

Bene, passiamo allora alle cose serie 😅, ovvero, la ricetta di questo buonissimo risotto!

INGREDIENTI:

- 400gr di riso RIBE
- 400 gr di spinaci *
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 200 ml di panna da cucina (1 conf)
- 50 gr di formaggio pecorino
(*io ho utilizzato quelli surgelati circa 6 cubetti)

PROCEDIMENTO:

1) Prendete una pentola e mettete a bollire l'acqua con sale, olio E.V.O. è un paio di cubetti di spinaci, così il brodo avrà sapore.
2) Nel frattempo, prendete una padella e mettete a rosolare carota, cipolla e il resto degli spinaci aggiungendo 2/3 mestoli di brodo in modo da farli sciogliere. Recuperate anche quelli che avete messo nel brodo e portate a cottura.
3) Una volta pronti, trasferiteli in una ciotola o nel bicchiere del frullatore a immersione, e frullate. Aggiungete il pecorino a scaglie ( io ho utilizzato quello con pepe nero, se utilizzate quello semplice e vi piace il pepe, potete aggiungerlo a vostro piacere).**
Date una frullatina e aggiungete a questo punto la panna da cucina. Frullate il tutto per amalgamare e, se occorre, regolate di sale. La nostra crema è così pronta!! 😊😋
4) Bene, adesso nella stessa padella dove avete fatto rosolare gli spinaci, mettete un filo d'olio e fate tostare il riso circa un minutino, così fatto, aggiungete il brodo sino a coprire il tutto. Lasciate assorbire mescolando lentamente ( mi raccomando, il riso va girato con calma, quasi a massaggiarlo, così facendo assorbirà meglio il brodo e tutti i sapori 😉)
5) 5 min prima della fine della cottura aggiungete la crema di spinaci e panna e amalgamate il tutto fino a terminare la cottura.
Una volta pronto, servite ben caldo con una bella spolverata di pecorino a scaglie ✌😉
(**se per caso la crema risulta troppo densa, basta aggiungere circa un mezzo mestolo di brodo 😉👍)

Buon appetito a tutti!
Attendo vostre risposte nel caso proverete a farlo✌😉

🍽🍝🍗🍟🍞🍷🍒🍰🍪☕